A Giugliano, un nome risuona tra gli amanti della pizza senza glutine: Pasquale Vannelli, l’anima dietro la Pizzeria Carpe Diem. La sua storia è intrecciata con l’eccellenza nel mondo della pizza senza glutine, una specializzazione che lo ha visto primeggiare in svariati concorsi, diventando un punto di riferimento nel settore.
La mia esperienza nella Pizzeria Carpe Diem
Ho varcato la soglia della Pizzeria Carpe Diem con lo spirito di chi vuole rilassarsi mangiando una pizza senza glutine, con la curiosità di vedere all’opera Pasquale nel suo regno, visto che finora ho assaggiato le sue pizze solo ai tavoli delle giurie. La serata è iniziata con un classico: bruschette al pomodoro e aglio, realizzate con pane fatto in casa, molto buono.
I fritti hanno confermato la reputazione di Vannelli. Sono tutti fatti in casa e sono disponibili, in funzione della stagionalità, diciotto tipologie di frittatine di pasta. Quella che ho assaggiata era con funghi e piselli, ricca di ripieno, morbido e saporito. Il crocchè di patate, estremamente soffice, si scioglieva in bocca, con una giusta presenza di pepe nero e fiordilatte filante. L’arancino rosso mi ha ricordato i vassoi che consumavo con i miei amici ad pub Tony’s a Minori alla fine degli anni ’80, mentre le frittelle di pasta cresciuta hanno fatto della leggerezza la loro arma vincente.
Le pizze sono le classiche ruote di carro napoletane, ma con un cornicione più alto. L’impasto si è presentato scioglievole in bocca, molto soffice e sottile, mentre i cornicioni erano completamente vuoti, ben alveolati. La prima pizza assaggiata è la margherita, gusto che prendo sempre la prima volta che vado in una nuova pizzeria. Ottime le materie prime, così come la cottura. Come dicevo prima, la pizza è risultata davvero molto interessante, elastica e ben cotta, ma allo stesso tempo scioglievole al palato.
La seconda pizza, dal gusto più deciso, era guarnita con fiordilatte, friarielli, porchetta e un tocco di panna. Anche in questo caso il gusto era ben bilanciato, ma soprattutto l’impasto si confermava notevole. Ho accompagnato il tutto con la birra senza glutine del Birrificio Artigianale Napoletano.
L’eccellenza senza glutine di Pasquale Vannelli
Il genio di Pasquale Vannelli si manifesta nell’equilibrio tra sapore e consistenza, nell’arte di creare un’esperienza gustativa senza compromessi per i clienti che mangiano senza glutine. Le sue creazioni, dall’impasto scioglievole in bocca ai fritti leggeri e saporiti, dimostrano che la bontà non è limitata dal glutine.
La Pizzeria Carpe Diem è un porto sicuro per gli amanti della pizza senza glutine, dove Pasquale Vannelli trasforma ogni portata in esperienza, rendendo ogni boccone un momento di piacevolezza.
Pasquale Vannelli dimostra che la pizza senza glutine non è solo un’alternativa, ma una scelta di alta qualità e la sua Pizzeria Carpe Diem è una tappa obbligatoria per gli amanti della pizza senza glutine, offrendo un’esperienza gastronomica senza compromessi.
Carpe Diem
